蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌去霉，對(duì)人體健康大有裨益。 但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)。

肉食重點(diǎn)多放椒
燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。 花椒有助暖作用，還能夠去毒。

魚(yú)類重點(diǎn)多放姜
魚(yú)腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚(yú)的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。


貝類重點(diǎn)多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過(guò)敏。 不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過(guò)敏反應(yīng)。

禽肉重點(diǎn)多放蒜
蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄�化不良而瀉肚子。

如何知道自己缺什么維生素








　　維生素不足的警告信號(hào)現(xiàn)實(shí)生活中，嚴(yán)重缺乏維生素的人不多，但陷于隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長(zhǎng)期下去，則會(huì)由于維生素的缺乏而導(dǎo)致疾病。








一旦缺乏維生素，到底會(huì)有什么病癥呢?較為熟知的有：
維生素B1缺乏引起的腳氣病，維生素C不足壞血病，維生素A缺乏導(dǎo)致眼夜盲癥，維生素D缺乏帶來(lái)的佝僂病等。







如果你發(fā)現(xiàn)您自己或家人有以下情況或癥狀的話，請(qǐng)不妨注意是否有維生素氣管的早期表現(xiàn)。維生素A不足：皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結(jié)膜干燥，泌尿道結(jié)石。應(yīng)多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚(yú)肝油。





維生素D不足：
骨質(zhì)軟化、兒童患軟骨病。應(yīng)多進(jìn)魚(yú)類及蛋類、多曬曬太陽(yáng)。


　




　　維生素B1不足：
對(duì)聲音過(guò)敏，對(duì)音響有過(guò)敏性反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。應(yīng)多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。







維生素B2不足：
口角發(fā)炎，出現(xiàn)各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺(jué)，對(duì)光有過(guò)度敏感的反應(yīng)等。應(yīng)多進(jìn)食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。






維生素B3不足：
舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露干燥。應(yīng)多進(jìn)食酵母。






維生素B12：
行動(dòng)易失平衡，身體會(huì)有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應(yīng)多進(jìn)食動(dòng)物肝臟及酵母。







維生素C不足：
無(wú)過(guò)度勞累、環(huán)境急劇改變或其他器質(zhì)性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經(jīng)常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應(yīng)多進(jìn)食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。







維生素PP(尼克酸)不足：
舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應(yīng)多進(jìn)食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質(zhì)等。另外，人體的外部器官也會(huì)發(fā)出維生素不足的信號(hào)�？诓啃盘�(hào)：若發(fā)現(xiàn)口角發(fā)紅，長(zhǎng)期干裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能是困營(yíng)養(yǎng)不足而患上口角炎，若不注意，就會(huì)引起口瘡和淋巴結(jié)炎�？诮茄椎某梢蚨酁槿狈﹁F質(zhì)和維生素B2(核黃素)及維生素B6造成。







人體內(nèi)部說(shuō)，缺乏這兩種維生素會(huì)引起貧血，影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育。補(bǔ)充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜，常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等，也可服維生素B族營(yíng)養(yǎng)丸。







唇部信號(hào)：
唇部開(kāi)裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的征兆，說(shuō)明你缺維生素B2及維生素C。補(bǔ)充辦法是多吃青菜、柑橘、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等，或服維生素B族營(yíng)養(yǎng)丸和維生素C片。








舌部信號(hào)：
若發(fā)現(xiàn)舌頭過(guò)于平滑、味蕾突起發(fā)紅、舌尖兩側(cè)發(fā)黃或發(fā)白，說(shuō)明你欠缺葉酸及鐵質(zhì)。缺乏這燈物質(zhì)，將導(dǎo)致骨髓內(nèi)紅細(xì)胞的生產(chǎn)受到阻礙，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長(zhǎng)發(fā)育不良。補(bǔ)充辦法是多吃肝臟、菠菜、黑面包并服用含有葉酸成分的維生素B族營(yíng)養(yǎng)丸。






鼻部信號(hào)：
若鼻子兩邊油膩光亮發(fā)紅并常膠皮，說(shuō)明你體內(nèi)缺鋅。缺鋅會(huì)引起食欲不振和新陳代謝障礙。不過(guò)大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現(xiàn)象可以得到糾正，亦可服用含有鋅的多種維生素營(yíng)養(yǎng)丸。







指甲信號(hào)：
指甲上有白點(diǎn)，表示缺鋅;指甲容易斷裂，說(shuō)明缺鐵。鐵鋅、缺鐵有時(shí)可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)。補(bǔ)充辦法是多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營(yíng)養(yǎng)丸。







頭發(fā)信號(hào)：　
脫發(fā)、頭發(fā)拔出時(shí)無(wú)痛感、發(fā)絲易纏卷，說(shuō)明你缺乏維生素C和鐵質(zhì)。而頭發(fā)色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號(hào)。






缺乏維生素B12者體內(nèi)紅細(xì)胞的生產(chǎn)和神經(jīng)系統(tǒng)支委會(huì)受到影響。調(diào)節(jié)辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚(yú)類和豆類或補(bǔ)充維生素B族營(yíng)養(yǎng)丸。如果發(fā)現(xiàn)有上述現(xiàn)象，尤其是中老年人，最好請(qǐng)教醫(yī)生，不要自作主張亂服維生素藥片，否則對(duì)身體反而有害。從保健資料中獲悉，專家建議補(bǔ)充維生素的最佳途徑是通過(guò)天然食品，而不是化學(xué)合成的藥物。