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1 月 22 日上午消息（舒允文）在位于牡丹江路的五分之一社區(qū)食堂就餐區(qū)看到，一塊大屏將實(shí)時(shí)展示餐廳后廚的各個(gè)角度，能夠清晰地看到后臺(tái)備菜、炒菜的全過程，這正是中國移動(dòng)“AI 視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目的一次成功落地。
臨近春節(jié)，寶山區(qū)的社區(qū)食堂正熱鬧地籌備年夜飯供應(yīng)。除夕之夜，部分社區(qū)食堂也將正常營業(yè)，一方面，組織食堂留滬職員歡聚一堂共度佳節(jié)，另一方面，也為有需要的城市建設(shè)者們提供溫馨的年夜飯服務(wù)。攜手中國移動(dòng)，讓這頓特殊的年夜飯不僅溫馨，也更放心。
去年以來，上海出臺(tái)多項(xiàng)政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展。去年 7 月，上海市商務(wù)委等 10 部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)本市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》的通知，提出“出臺(tái)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’政策，對(duì) 150 平方米以下實(shí)施‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’的小型飯店和飲品店免于現(xiàn)場核查�！鄙鐓^(qū)食堂作為餐飲行業(yè)中特殊一環(huán)，是上海構(gòu)建“15 分鐘社區(qū)生活圈”的一個(gè)縮影�！靶★埻搿毙★埻肜镅b著“大民生”，伴隨著城市數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程加速，數(shù)智服務(wù)不僅更好支持餐飲行業(yè)發(fā)展，更助力守護(hù)居民舌尖上的安全。
上海移動(dòng)積極響應(yīng)政府號(hào)召，依托“網(wǎng)格+縱隊(duì)”服務(wù)模式，運(yùn)用 5G、AI、視聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，有力推動(dòng)餐飲管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為踐行“人民城市”理念寫下生動(dòng)注腳。
五分之一（上海）品牌管理有限公司是一家專注于社區(qū)餐飲服務(wù)的連鎖企業(yè)，名下餐飲連鎖覆蓋全區(qū)各街鎮(zhèn)的社區(qū)食堂、早餐店及私房特色菜等多種業(yè)態(tài)。在寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，上海移動(dòng)寶山分公司助力構(gòu)建一套覆蓋廣泛、高效協(xié)同的餐飲監(jiān)管體系，為五分之一旗下超過 30 家社區(qū)食堂新增部署超過 100 臺(tái)高清視聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，并對(duì)其原有平臺(tái)進(jìn)行整合升級(jí)，打造“AI 視聯(lián)網(wǎng)+連鎖商鋪+明廚亮灶”的數(shù)智餐飲新模式。
通過深度融合人工智能技術(shù)與高清視頻采集技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲環(huán)境及操作過程的 24 小時(shí)不間斷、高精度管控，為市民帶來后廚透明的用餐體驗(yàn)，同時(shí)也讓經(jīng)營者對(duì)各家門店情況一目了然。
過去，企業(yè)對(duì)連鎖餐飲的高效協(xié)同管理缺乏有效抓手，一體化的餐飲監(jiān)管體系解決這一難題，可提供違規(guī)預(yù)警、數(shù)據(jù)分析等數(shù)智化管理手段。其中違規(guī)預(yù)警通過 AI 技術(shù)識(shí)別違規(guī)行為，如未規(guī)范進(jìn)行穿戴廚師服、未戴口罩、垃圾桶未蓋等，在自動(dòng)保留違規(guī)畫面同時(shí)向門店店主和五分之一同步推送預(yù)警短信；而數(shù)據(jù)分析功能則通過運(yùn)用先進(jìn)的算法和模型，為五分之一及其門店提供顧客流量與消費(fèi)習(xí)慣分析、食品安全與衛(wèi)生狀況評(píng)估、員工工作效率與合規(guī)性管控。
上海移動(dòng)“網(wǎng)格+縱隊(duì)”服務(wù)模式為連鎖餐飲企業(yè)提供了更為全面的信息服務(wù)。寶山分公司寶南
